SULJE VALIKKO

Lakko vaikuttaa verkkokaupan toimituksiin ... LUE LISÄÄ

avaa valikko

Ruoanvalmistuksen käsikirja
56,70 €
Sanoma Pro Oy
Sivumäärä: 830 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Painos: 3
Julkaisuvuosi: 2007 (lisätietoa)
Kieli: Suomi
Hyvä kokki osaa valmistaa ruokaa eri raaka-aineista erilaisilla menetelmillä ja tietää, miten raaka-aineet käyttäytyvät säilytyksessä. Hänen kirkkaana johtoajatuksenaan on asiakaspalvelu. Hyvä kokki myös tekee ruokaa siten, kuin toivoisi itselleen tehtävän: hygieenisesti ja luontoa säästävästi. Liiketoiminnan jatkuvuuden takaa hyvän palvelun ja puhtauden lisäksi ruoanvalmistuksen taloudellisuus.

Ruoanvalmistuksen käsikirja sisältää kaiken oleellisen perustiedon, jota ruoanvalmistajan työssä tarvitaan. Kirjassa käsitellään kokin työn yleisiä periaatteita, tutustutaan laitteisiin ja välineisiin sekä raaka-aineisiin ja harjoitellaan kannattavuuden laskemista. Ruoanvalmistuksen perusteista edetään raaka-aineiden esikäsittelyyn ja reseptiikkaan, valmistusmenetelmiin ja raaka-aineiden käyttöön eri ruokalajeissa. Kirja sopii erityisesti ammatillisiin perusopintoihin, tietojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa ja aikuisopiskelussa sekä käsikirjaksi ammatissa toimiville.

Ruoanvalmistuksen käsikirjazoom


Toimitusehdot


Asiakaspalvelu


YHTEYSTIEDOT


SEURAA MEITÄ

Booky.fi | Kotimainen kirjakauppasi netissä

Löydä seuraava lukuelämyksesi meiltä. Valikoimassamme ovat kaikki kotimaiset kirjat sekä noin 25 miljoonaa ulkomaista teosta.
Toimitamme tilaukset maailmanlaajuisesti!



Tietosuojaseloste