Hunting Simulator on metsästystä simuloiva pelikokemus, joka vie pelaajansa toinen toistaan upeampiin ympäristöihin. Näitä ovat Yhdysvaltain Coloradon upeat vuoret, Ranskan kauniit metsät ja Alaskan lumiset tasangot. Oikean maailman lailla myös pelimaailmassa jokainen alue sisältää omat piirteensä niin maastonmuotojen, ilmaston kuin luonnonkin osalta. Pelaaja voi lähteä metsästysreissuille yksin tai porukassa. Jokaisella alueella on oma eläinkuntansa, joka on tarkkaan mallinnettu ja animoitu todellisten eläintenmukaisesti. Kokonaisuuden kruunaa aidon tuntuinen tekoäly, joka ohjaa eläimiä toimimaan realistisesti.

Yhteensä erilaisia pelialueita on 12 ja näillä alueilla nähdään peräti 37 erilaista eläinlajia. Lukuisat pelimuodot, kuten kampanjapeli, vapaa metsästys ja harjoitusrata, tarjoavat runsaasti tekemistä moneen makuun. Erilaisia metsästysaseita on mukana yhteensä17. Näihin lukeutuvat niin kiväärit kuin varsijouset ja pitkäjousetkin. Lisäksi mukaan kuuluvat apuvälineet, kuten syötit ja tuulimittarit. Yksinpelin lisäksi Hunting Simulator sisältää jopa neljän pelaajan kesken käytävän yhteistyömuotoisen moninpelin, joka mahdollistaa metsästämisen omalla porukalla. Mukana on myös ensimmäistä kertaa metsästyspelissä käytettävänä kuvauskopteri, jolla voi tehdä tiedustelua ympäristöstä ja sen eläimistä.