SULJE VALIKKO

Lakko vaikuttaa verkkokaupan toimituksiin ... LUE LISÄÄ

avaa valikko

Suomen Leipurilitto
Sivumäärä: 295 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2017 (lisätietoa)
Kieli: Suomi
Suomen Leipuriliiton kustantama oppikirja, Leivonnan teknologia - Ruokaleipä on ilmestynyt. Kirja on käsikirjatyyppinen perusteos siitä, miten ruokaleipää valmistetaan suomalaisissa leipomoissa. Leivontaa tarkastellaan kirjassa luonnontieteellisestä näkökulmasta elintarviketieteen ja elintarviketeknologian käsitteitä käyttäen.

Kirjan laatimisessa on ollut mukana laaja kirjoittajakunta, jossa pääkirjoittajia ovat olleet professori, emeritus Hannu Salovaara, KTM Ari Ignatius, DI Aimo Jussila sekä ETM Maija Hurri Martikainen. Lisäksi kirjoittajina, kanssakirjoittajina ja avustajina on toiminut laaja joukko vilja- ja leipomoalan sekä ravitsemusalan parhaita ammattilaisia niin järjestöistä, yhdistyksistä,opetuksesta, tutkimuksesta jkuin yksityisistä yrityksistäkin.

Myös leipomon koneet ja laitteet ovat keskeisesti kirjassa esillä, samoin leivän raaka-aineet, pakkaaminen ja laatujärjestelmät. Kirjassa on runsas kuvitus ja siihen on laadittu myös laaja sanasto ja hakemisto. Teos onkin erittäin laaja tietopaketti, siinä on yhteensä 295 sivua.

Leivonnan teknologia - Ruokaleipä on suunnattu sekä leipomoalan ammattilaisille että leipomoalan opiskelijoille ammattiopistoissa, ammattikorkeakouluissa ja korkeakouluissa.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 10-13 arkipäivässä
Leivonnan teknologia : Ruokaleipäzoom


Toimitusehdot


Asiakaspalvelu


YHTEYSTIEDOT


SEURAA MEITÄ

Booky.fi | Kotimainen kirjakauppasi netissä

Löydä seuraava lukuelämyksesi meiltä. Valikoimassamme ovat kaikki kotimaiset kirjat sekä noin 25 miljoonaa ulkomaista teosta.
Toimitamme tilaukset maailmanlaajuisesti!



Tietosuojaseloste