SULJE VALIKKO

Lakko vaikuttaa verkkokaupan toimituksiin ... LUE LISÄÄ

avaa valikko

Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä
43,40 €
Sanoma Pro Oy
Sivumäärä: 304 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: 1
Julkaisuvuosi: 2006 (lisätietoa)
Kieli: Suomi
Esittelyteksti

Kuinka toteutetaan asiakaslähtöinen ruokalistasuunnittelu? Onko täysin suolaton leivonta mahdollista? Kuinka valmistetaan mureke ilman lihaa, kakkupohja ilman kananmunaa tai kermavaahto ilman kermaa? Mistä raaka-aineista valmistetaan rakennemuutettua ruokaa? Miten valmistetaan leipätaikina ilman ohra-, kaura-, ruis- tai vehnäjauhoja? Miten erityisruokavaliot otetaan huomioon noutopöydässä? Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä -kirja ohjaa lukijansa erityisruokavalioiden valmistuksen perusteisiin monipuolisesti ja ongelmalähtöisesti. Teoriaopintojen lisäksi kirjaa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa keittokirjan tavoin, sillä kirja sisältää runsaasti erilaisia ruoka-ja leivontaohjeita. Lähtökohtana ovat asiakaslähtöisyys, nykyiset ravitsemussuositukset ja kotimaisten raaka-aineiden monipuolinen käyttö. Kirja on tarkoitettu catering-alan perustutkinnon kolmannen vuoden opintoihin. Se soveltuu myös suurtalouskokin ammattitutkintoa ja dieettikokin erikoisammattitutkintoa opiskeleville. Kirja palvelee lisäksi erilaisten ammattikeittiöiden tarpeita, mm. tuotekehityksessä. Kirjaa voidaan käyttää myös lähdekirjana elintarvikealan opinnoissa.

Tutustu näytesivuihin




Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössäzoom


Toimitusehdot


Asiakaspalvelu


YHTEYSTIEDOT


SEURAA MEITÄ

Booky.fi | Kotimainen kirjakauppasi netissä

Löydä seuraava lukuelämyksesi meiltä. Valikoimassamme ovat kaikki kotimaiset kirjat sekä noin 25 miljoonaa ulkomaista teosta.
Toimitamme tilaukset maailmanlaajuisesti!



Tietosuojaseloste