A soja Glycine Max Merril com o passar dos anos vem destacando-se, n?o somente como um alimento que satisfa?a a alimenta??o animal e ?leo de soja, mas um poderoso alimento funcional atualmente j? bem conhecido com o nome de isoflavonas agliconas, presentes no hipoc?tilo. O cotil?done corresponde a 90% da semente e o hipoc?tilo a apenas 2%, a maior contribui??o em termos de isoflavonas para o gr?o ? do cotil?done, o que justifica a utiliza??o de extratos concentrados obtidos a partir do gr?o de soja como fonte de isoflavonas. Este estudo buscou atrav?s das an?lises f?sico-qu?micas, determinar a composi??o centesimal, dos compostos prote?na isolada de soja PTS e farelo de soja desengordurado FSD, quantificar isoflavonas em compostos obtidos no processamento laboratorial para obten??o de isolado prot?ico de soja, concentrado prot?ico de soja, em produtos comerciais e manipulados em farm?cias de manipula??o.