Älykäs kokki ammattikeittiössä -kirja tutustuttaa lukijansa ruoanvalmistukseen ammattikeittiössä ja nivoo teoriat käytännön työhön. Kirja on tarkoitettu matkailu-, ravitsemis- ja talousalan ammatillisiin perusopintoihin. Lisäksi se sopii aikuisopiskeluun ja ruokapalvelualan henkilökunnan osaamisen tueksi.

Kirja sisältää:

- reseptiikan suunnittelua ja tekemistä
- laitetekniikan hallintaa
- raaka-aineiden käsittelyä ja valmistamista eri laitteilla
- omavalvontaa
- työmenetelmiä ja ajankäytön suunnittelua
- työohjekorttimallin.

Kirjassa tutustutaan myös ruoanvalmistusprosesseihin. Tavoitteena on, että kirjan tietojen avulla opiskelijat ja ruoanvalmistuksen ammattilaiset pystyvät kehittämään käytännön osaamistaan.