Taitava kokki ammattikeittiössä -kirja opastaa systemaattiseen ruokalistasuunnitteluun ja prosessimaiseen ruoanvalmistukseen. Kirja on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja cateringalan perusopetukseen. Kirja sopii myös tietojen täydentämiseen ammattikorkeakouluissa ja ruokapalvelualan henkilökunnan osaamisen tueksi.

Kirja sisältää:
- lämminruokatuotannon suunnittelua
- salaattituotannon suunnittelua
- kokeiltuja ja selkeitä ruokaohjeita
- ohjausta oikeisiin laitevalintoihin
- omavalvontaa
- ruokaohjeiden muunnosehdotuksia.

Kirjan ruokaohjeiksi on valittu nykyisen ruokatarjonnan yleisiä ruokaohjeita.