Siitä lähtien, kun matalan GI:n ruokavalion positiiviset vaikutukset havaittiin 1980-luvulla, tutkijat ovat keränneet todisteita tämän dieetin laajoista terveysvaikutuksista. Nykyisin useimmat terveysasiantuntijat ja ravitsemustieteilijät ovat yhtä mieltä siitä, että matalan GI:n ruokavalio auttaa pysymään hoikkana ja vähentää todennäköisyyttä sairastua kakkostyypin diabetekseen, sydänsairauksiin ja mahdollisesti myös tiettyihin syöpätyyppeihin.

Matalan GI:n ruokavalio keskittyy hitaasti vaikuttavia hiilihydraatteja sisältäviin ruokiin, jotka auttavat pitämään verensokerin tasaisena. Kirjasta löydät luettelon matalan GI:n ruoista ja hyvistä vaihtoehdoista sekä ohjeita oikeantyyppisten rasvojen ja terveellisimpien proteiinien valintaan. GI-keittokirjan keskeinen osa on kuitenkin ruokaohjeet. Ne vaihtelevat keitoista, välipaloista ja salaateista täyttäviin pääruokiin ja päivälliskutsujen herkkuihin sekä terveellisiin jälkiruokiin. Syötyäsi muutaman viikon ajan GI-ruokavalion mukaisesti tulet ihmettelemään, miksi et aloittanut jo aikaisemmin. Ja jos ravitsemusasiantuntijat ovat oikeassa, matalan GI:n ruokavalion aloittaminen saattoi olla paras asia, minkä koskaan olet tehnyt terveytesi hyväksi!