Villiä ja viljeltyä : ruokaa rennolla otteella

Erilaiset metsien ja niittyjen antimet sekä kasvimaan herkulliset maatiaislajikkeet löytävät toisensa tämän kirjan ruokaohjeissa. Villiä ja viljeltyä kokoaa yhteen rakkaimmat reseptini, joita olen käyttänyt jo vuosia ja joita kehittelen ja muokkaan koko ajan luonnon rytmiä mukaillen.

Villiyrtit ja monivuotiset kasvit aloittavat satokauden jo varhain toukokuussa. Niiden maut ovat parhaimmillaan varhain keväällä ja silloin niitä kannattaa käyttää – kokeillen, luovasti sekä rennolla otteella. Maatiaislajikkeet ovat kestäviä ja maukkaita sekä usein myös värikkäitä. Ruoanlaitossa myös väreillä on suuri merkitys, ne hivelevät silmää ja lisäävät ruokahalua. Satokausi ei kuitenkaan pääty syksyyn vaan vielä marraskuussa voi kerätä metsästä syötävää kuten kantarelleja ja suppilovahveroita.