"Oi, minä en ymmärrä mitään viineistä", kuuluu yleinen toteamus, kun tarjoilija tuo viinilistan pöytään.

Kyse ei kuitenkaan ole ymmärtämisestä vaan tietämisestä. Kun sanotaan, ettei ymmärretä mitään viineistä, tarkoitetaan ehkä, ettei osata luetella Bourdeauxin premier cru -tarhoja, osata sanoa mikä Sauternesin vuosikerta 1990-luvulla oli paras ja ovatko Australian hinnakkaat chardonnayt todella rahan väärtejä.

Viini on ruokajuoma, hyvä viini asianmukainen sellainen. Huippuviinien vuosikertojen ja tuottajan sukupuun ulkoa opettelemisen sijasta kannattaa kysyä, mitä viiniltä haluaa. Hyvät kysymykset ovat arvokkaampia kuin lopulliset vastaukset.

Juha Virkki lähestyy viiniä mielikuvien ja tarinoidenkautta. Kalenterivuoden joka kuukaudelle on valittu sille sopiva viinityyppi ja ruoat, joiden kanssa tämä viini on parhaimmillaan. Lisäksi joka kuulle on valittu.

Viisastu viinistä ei keskity yksin pullojen sisältöön vaan lähestyy viiniä myös kemian, bisneksen, ilmastonmuutoksen ja kulttuurihistorian näkökulmista, sillä asianmukaiset ruokajuomat eivät synny tyhjiössä.