Onnistunut kastike muuttaa yksinkertaisenkin ruoan juhla-ateriaksi. Kirjassa on yli 200 ohjetta, jotka sopivat myös aikamme kiireiselle kotikokille. Kätevän hakemiston avulla sopivan kastikkeen valitseminen eri ruokalajeihin käy helposti.

Kansainvälisesti tunnettu mestarikokki Michel Roux paljastaa kastikkeiden tekemisen salaisuudet. Hän on ottanut huomioon myös terveydelliset näkökohdat ja keventänyt kastikkeita maun siitä kärsimättä.

Suomentanut Anita Patala