Koivunmahla on luonnon oma hyvinvointijuoma - ravintoliuos, joka herättää keväisin koivut eloon pitkän ja raskaan talven jälkeen. Teos selvittää lukijalle, mitä koivumahla sisältää, miten siitä on kehittynyt terveysjuoma ja mitä uskomuksia siihen liittyy. Kirjassa käydään läpi myös mahlan kotikäyttökeräämisen tekniikkaa.

Kirja tarjoaa monia mahlareseptejä sekä vinkkejä koivun muuhun luomukäyttöön (mm. tee, vihdat, aromaattiset ainekset ym.). Kirjan kaunis kuvitus vie lukijan keskelle keväistä koivikkoa.