Suulla ja kielellä tarkastelee ruoan merkitystä arjessa. Ruokakulttuuria lähestytään eri tieteenalojen näkökulmista. Suomalaisuuteen liitettävät ruokasymbolit, ruumiin ja ruoan suhde sekä etnisyyden rakentuminen ruoan ympärille nousevat artikkeleissa esiin.

Ruoka, syöminen ja ruokailu liittävät tavallisenkin ruokailijan erilaisiin ruoasta käytäviin keskusteluihin ja pohdintoihin. Ruoan ja syömisen myötä liitytään yhteiskunnallisiin, taloudellisiin, poliittisiin ja ideologisiin ryhmiin. Ruokakulttuuriin liittyy kollektiivisia tapoja ja traditiota, se viestii etnisiin ryhmiin kuulumisesta, sekä liittää yksilön oman suvun ja yhteisön menneisyyteen.

Suulla ja kielellä on mukana ruoasta ja ruokakulttuurista käytävässä keskustelussa. Sitä ei ole suunnattu tiedeyhteisöiden sisäistä pohdiskelua varten, vaan sen tarkoitus on tarjota uusia näkökulmia ruokakulttuurin parissa työskenteleville opettajille, tutkijoille ja opiskelijoille.