Elintarvike- ja ruokaoikeus on alan ainutlaatuinen perusteos, jossa aihepiiriä tarkastellaan niin oikeudellisen sääntelyn kuin ruokastrategioiden näkökulmasta.

Teoksen elintarvikeoikeudellisessa osiossa käsitellään paitsi elintarvikkeita koskevien keskeisten vaiheiden eli erityisesti alkutuotannon, jalostuksen, kuljetusten ja kaupan myös elintarvikkeiden merkkisuojan sääntelyä. Ruokaoikeudellisessa osiossa puolestaan tarkastellaan uuden ruokaoikeuden sisältöä ja sen suhdetta elintarvikeoikeuteen sekä ympäristölliseen sääntelyyn. Huomioon on otettu eritoten Europan unionin piirissä kehitetyn vihreän siirtymän ja yhteisen maatalouspolitiikan vaikutukset Suomen lainsäädäntöön.

Kattava käsikirja on uudistettu, päivitetty painos vuonna 2008 ilmestyneestä teoksesta Elintarvikeoikeus. Uudistetussa painoksessa sisältö on saatettu kauttaaltaan ajantasaiseksi, ja siinä on otettu huomioon alan keskeiset kehityspiirteet ja lainsäädäntömuutokset.

Teos on tarkoitettu keskeiseksi tietolähteeksi viranomaisille, elintarviketeollisuudessa työskenteleville, elintarvikkeiden välittäjille, elintarviketuotantoa valvoville tahoille ja kaikille aihepiiristä kiinnostuneille. Se soveltuu myös käytettäväksi alan oppikirjana korkeakouluissa.

Emeritusprofessori Erkki J. Hollo on ympäristöoikeuden johtavia asiantuntijoita Suomessa. Hollo on toiminut Helsingin yliopiston oikeustieteellisessä tiedekunnassa professorina vastuualueenaan ympäristöoikeus.