Rapsolja nötig, nyttig, närodlad. Där en av våra äldsta kulturväxter
berikar oss med sina guldgula droppar. Kallpressad rapsolja får sina smakmässiga egenskaper från
jordmån, väder och lokala mathantverkare. Nyttigheter som exempelvis omega 3 bevaras eftersom
oljan aldrig hettas upp över fyrtiofem grader.
I boken får du följa med in i de böljande rapsfältens hemliga vrår. Du får veta allt om fröer, sorter
och träffa en och annan rapsbagge. Vi besöker gården där allting började och gläntar på dörren till
vad som egentligen hände i ladugården på Julita gård tidigt nittiotal. Vi hälsar på ett tiotal av
Sveriges lokala rapsbönder och matproducenter, från tidig februari till tid för höstsådd. Du får veta
hur rapsen odlas och hur det går till när man pressar olja. Du får möta bonden som tar jaktlicens
mellan amningarna för att försvara sina rapsåkrar mot vildsvin. Du får träffa kockarna som tagit
kallpressad rapsolja till sina mathjärtan och veta vem som lyckades få ner sin flaska i råvarukorgen i
tävlingen Årets kock. Här finns recept på enkla maträtter, bakverk och goda röror. Vi guidar dig
också genom en oljeprovning. För nu är det så att ingen kallpressad rapsolja är den andra smaklik.
Du kan förnimma allt från blommiga och nötiga dofter till milda neutrala och ljuvligt smaksatta
smaker.
Boken tar dig med på resa i gränslandet mellan skön fakta och konkret underhållning. Utmed vägen
njuter du av vackra och viktiga bilder. Och med tanke på det lilla som skrivits om raps förut, vi vet
att du kommer att få mer än en aha-upplevelse.
Om författare och fotograf
Vi delade rum på en olivresa i Andalusien december 2013. Lotta som matentusiast, med sikte på
lokala råvaror, alltid nyfiken på hur saker och ting egentligen hänger ihop. Pernille som fotograf
med känsla för ljuset, de rätta motiven och viljan att odla det ätbara. Uppdraget var att plocka
oliver, vi pressade direkt efter skörd och de första färska dropparna olja smakade vi på plats i
presseriet. Då trodde vi att vi skulle göra något av den mäktiga upplevelsen. Väl i Sverige var det
något som skavde. Långt bort, för stor plats i hyllorna, okänt ursprung. Den ack så hårda kärnan
krympte och blev snart ett litet svart frö, ganska likt det man gör senap av. Raps. Så klart vi ska göra
något om det som lyfter på locket till våra egna öppna landskap. Där såddes fröet till den här
boken.