Kirjassa esitellään käytännönläheisesti esimerkkien, kuvien ja piirrosten avulla elintarvikkeiden valmistusta ja työntekijältä vaadittavia tietoja ja taitoja. Tehtävien avulla tietoja voi soveltaa käytäntöön.

Tunne elintarviketekniikka antaa yleiskuvan koko elintarviketekniikasta. Laitteiden toimintaperiaatteita ja prosessien kulkua esitellään sanoin ja kuvin. Kirja koostuu kolmesta eri osiosta: työsuojelu ja ergonomia, elintarviketuotannossa toimiminen sekä elintarvikeprosessit.

Kirja soveltuu kaikille elintarvikealan opiskelijoille. Uuden opetussuunnitelman mukainen.