Ruoanvalmistuksen käsikirja perehdyttää lukijansa ruoanvalmistuksen perusteisiin. Tuhti tietopaketti on suunnattu kokin ammatillisiin perusopintoihin ja se sopii myös ammattilaisten käsikirjaksi.

Kirja tutustuttaa:

· toimialaan
· raaka-aineiden käsittelyyn ja käyttöön
· ruoanvalmistusmenetelmiin
· laitteisiin ja välineisiin
· työprosessien taloudelliseen hallintaan
· monipuoliseen reseptiikkaan.

Kokin osaamiseen kuuluu myös hyvä laskutaito ja siksi kirjan reseptiikkaa ei ole vakioitu tietylle henkilömäärälle vaan raaka-aineiden tai ruoan määrät pitää laskea. Kirjan ruokaohjeet ovat esimerkkejä erilaisista tavoista käyttää raaka-aineita ja valmistusmenetelmiä.