Storkökets proffs riktar sig till studerande som riktar in sig på arbete i storkök eller inom catering. Bokens målgrupp är studerande inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen.

Boken behandlar olika delar av professionell måltidsservice. Den presenterar fungerande arbetssätt för att effektivt tillreda stora mängder mat. Den ger en övergripande bild av de olika skedena av tillredningsprocessen och av det som bör beaktas vid planering och förverkligande. Boken innehåller de centrala delarna av arbetet med måltidsservice och dess utveckling: meny- och måltidsplanering, att omvandla recept för stora mängder, effektiva och ekonomiska arbetssätt samt planering av tidsanvändningen.