Annos ja asiakas on käytännönläheinen ravitsemisalan matematiikan ja ammattilaskennan oppikirja. Matematiikkaa lähestytään esimerkkiyrityksen, Hotelli Tuovilan, toimintojen kautta. Myös kirjan runsas tehtävämateriaali tulee todellisesta ravintolaelämästä. Uutuutena esitellään erityisesti prosenttilaskujen laskemista helpottava taulukkomenetelmä. Menetelmä on sovellettavissa useimpiin ravitsemisalan laskutehtäviin kuten yksikköhinta-, painohäviö-, arvonlisävero-, ja hinnoittelutehtäviin. Kirjassa olennaisena osana ovat myös ravitsemisalan yrityksen kokonaisvaltainen toiminta ja kannattavuustekijät. Kirjaan liittyviä lisätehtäviä, koepohjia ja uuden taulukkomenetelmän yksityiskohtainen perehdytys on saatavissa WSOY ammattiverkosta kohdasta Ravitsemisala.