Pulpy owocowe maj? jako g??wn? atrakcj? smakow? i sk?adow? bogat? w witaminy, miner?y i zasady dzi?ania przeciwutleniaczy. Noni (Morinda citrifolia L.) jest owocem bogatym w sk?adniki od?ywcze, ale o smaku znanym z niskiej akceptowalno?ci, spo?ywanym, ze wzgl?du na t? specyfik?, prawie wy??cznie w po??czeniu z sokami z innych owoc?w. Umbu (Spondias tuberosa Arruda C?mara) posiada aktywny smak cytrynowy, kt?ry w postaci mi??szu w proszku pozostaje niezmieniony przez d?ugi czas. Po??czenie noni i umbu jest bardzo smaczne i atrakcyjne dla zdrowego od?ywiania. Przekszt?cenie tych mas w suche produkty ko?cowe, konserwowane w temperaturze pokojowej i gotowe do odtworzenia lub w??czenia do innych produkt?w wymaga wiedzy na temat ich w??ciwo?ci w procesach wymiany ciep?a i masy.