Alles ?ber die Kornelkirsche

Mit ihren goldgelben Bl?ten und leuchtendroten Fr?chten geh?rt die Kornelkirsche zu den beliebtesten Wildobstarten. Doch ?ber ihre vielseitige Verwendung in K?che und Keller ist nur wenig bekannt.

Die Kornelkirsche ist ein Tausendsassa: Dank ihrer besonders fr?hen Bl?te ist sie eine der wichtigsten Bienenn?hrpflanzen, sp?ter dienen ihre Fr?chte vielen V?geln zur Nahrung. Sie ist eine Zierde f?r jeden Garten und f?gt sich auch in gerade geschnittene Hecken ein. Bereits seit der Steinzeit dient sie der menschlichen Ern?hrung und war besonders in der griechischen und r?mischen Antike aufgrund ihres festen Holzes, aus dem Speere und Lanzen gefertigt wurden, hoch angesehen. In der Volksmedizin ist sie seit Hildegard von Bingen als Heilmittel gegen verschiedene Gebrechen im Einsatz.

Die Fr?chte mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt k?nnen sowohl roh verzehrt als auch zu Sirup, Gelee und Konfit?re verarbeitet werden. Zahlreiche Rezepte f?r die auch Herlitze und in ?sterreich Dirndl genannte Frucht machen einen Schwerpunkt des Buches aus: Da spannt sich der Bogen vom Dirndl-Sekt als Aperitif und Salat mit Kornelkirschen-Essig ?ber eine gebratene H?hnerbrust mit Dirndl-Chutney bis hin zu einem Kornelkirschen-Kompott, Rumtopf oder einer Dirndlcreme als s??em Abschluss.

In ?sterreich ist es besonders das unweit von Wien gelegene Pielachtal, in dem die Kornelkirsche das Landschaftsbild pr?gt und seit Jahrhunderten gehegt und gepflegt wird. Aus dieser generationenlangen Erfahrung sind viele Rezepte und Verwendungsm?glichkeiten f?r "das Dirndl vom Pielachtal", also die Kornelkirsche, entstanden. Sie alle hat die Autorin zusammengetragen und durch zahlreiche eigene Kreationen erg?nzt.

Die Autorin:

Die urspr?nglich aus Sachsen stammende Manuela Grasmann lebt im Pielachtal und ist Produzentin von mehr als 50 Dirndl-Produkten, die sie selbst herstellt und vermarktet. Nach Kinderb?chern stellt sie nun die Kornelkirsche in den Mittelpunkt eines Buches.