Gluteenittomaan ruokavalioon siirtyminen ei ole vaikeaa. Ruoka- ja ainesvaihtoehtoja on loputtomasti, ja gluteenittomia vastikkeita löytyy runsaasti. Gluteenittomasta ruokavaliosta hyötyvät kaikki. Gluteenista luopuminen on kuitenkin välttämätöntä keliaakikoille, ja siitä on etua myös gluteeniherkille.

Tämän kirjan 50 reseptiä auttavat joko karsimaan gluteenin ruokavaliosta tai vähentämään sen määrää. Gluteeniton ruokavalio voi olla sekä terveellinen että herkullinen!