Bittor Arginzoniz, chef del asador vasco Etxebarri, recientemente
catalogado como el tercer mejor restaurante del mundo por la lista
'The World's 50 Best', y Jos? G?mez, alma mater de Joselito, el jam?n
ib?rico m?s prestigioso del mundo, unen en este volumen su pasi?n por
el cerdo ib?rico. Ambos lideran dos de las marcas -Joselito y Etxebarrimejor posicionadas y reconocidas como premium en el mercado
gastron?mico.
An?cdotas, hitos, recuerdos, curiosidades, recetas, productos y
reflexiones se suceden como hilo conductor de este libro, en el que se
entrelaza una historia que vincula ?ntimamente a dos indiscutibles
titanes del producto, con espectaculares fotograf?as que invitan a
disfrutar. Un placer ?de papel? para los sentidos.
Joselito, conocido por ser considerado el mejor jam?n ib?rico del
mundo, es una marca premium fundada en 1868 en Guijuelo
(Salamanca) por Vicente G?mez. El jam?n Joselito es una joya
gastron?mica aclamada por las del sector gourmet.
Etxebarri es el asador del chef Bittor Arginzoniz. Ubicado en el id?lico
entorno natural del valle de Atxondo, en Vizcaya, este asador es
reconocido por su cocina y parrilla, que sigue la t?cnica ancestral del
uso de diferentes tipos de le?a, el fuego, la brasa y la huella perfumada
de los humos.