"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros decocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World) "Una de lasmejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin más pretensión que disfrutar con el acto de elaboración". El País Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ,ciabatta ,rústica, el pan decampo, los ,bagels ,neoyorquinos, los muffins al estiloinglés, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panaderíaBrother Juniper’,s Bakery, profesor y autor de libros dereferencia, conocerás multitud de curiosidades científicas,tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan. Una obraesencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.El manual más completo para elaborar pan artesanal.