"La malaltia cel?aca ?s una intoler?ncia permanent al gluten, una prote?na present en els cereals. Avui sabem que un 1% de la poblaci? parteix aquesta malaltia. Ser cel?ac en la nostra cultura occidental, on el blat ?s un element omnipresent, fa que la integraci? social dels cel?acs sigui dif?cil. Per aix?, un llibre de receptes com el d'Ant?nia Su?er ?s de gran ajuda, tant per als cel?acs com per als restauradors i dietistes. L'experi?ncia i el bon fer en la cuina de l'autora ens guiar? i animar? a provar de fer tant les receptes b?siques com aquelles que s?n t?piques de les diferents ?poques de l'any i dels costums mallorquins. "