As enzimas s?o catalisadores biol?gicos. Enzimas catalisam, e aceleram rea??es qu?micas. Durante a rea??o qu?mica as mol?culas no in?cio do processo s?o chamadas de substratos e a enzima as converte em diferentes mol?culas, chamadas de produtos. Quase todos os processos metab?licos na c?lula precisam de enzimas para que ocorram em taxas r?pidas o suficiente para sustentar a vida. O conjunto de enzimas presentes em uma c?lula determina quais caminhos metab?licos ocorrer?o nessa c?lula. O estudo das enzimas ? chamado de Enzimologia.Este relat?rio focou a produ??o vegetal e microbiana, purifica??o e aplica??o da ?-Amilase.