Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atenderde forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Losalimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementospeligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida dequien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de producción ymanipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta,tanto de elementos biológicos como químicos ajenos al alimento en sí.El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoría de lasocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido,provocado o favorecido la contaminación de los alimentos y, de estemodo, el origen de la intoxicación. Es fundamental garantizar unacorrecta seguridad alimentaria en los consumidores.