Il latte è uno degli alimenti più completi per gli esseri umani, date le caratteristiche dei suoi nutrienti, come le proteine che contengono una grande quantità di amminoacidi essenziali per l'alimentazione, dove è anche la fonte di più di 20 nutrienti essenziali. Considerando questi aspetti nell'allevamento del bestiame, ci sono diversi sistemi di produzione: Specializzato: Si trova negli altipiani e nel nord del Messico, dove i climi caratteristici sono temperati, aridi e semi-aridi; i suoi sistemi di produzione includono la meccanizzazione sia per la produzione di foraggio che per la mungitura. L'allevamento familiare è un'attività casearia caratterizzata dall'uso di un lavoro familiare prevalentemente non retribuito. Doppio scopo in questo sistema la mucca rimane alcune ore nel campo e il resto del giorno nel recinto. Il sistema semispecializzato si trova negli altipiani centrali e nel nord del paese. Oltre a tutto questo, ci sono fattori ambientali che limitano o aiutano la produzione, un altro fattore importante è la nutrizione degli animali fornendo loro energia, proteine e minerali, questi elementi sono essenziali per la crescita, lo sviluppo e la produzione.